Рекомендации по выбору торта на годовщину
Наполнение свадебного торта отвечает не только за его вкус, но и за эстетику символа торжества. Популярный вариант основы — бисквит. Нежные, мягкие бисквитные коржи хорошо пропитываются, подходят для создания десертов любых форм, размеров и «этажности», легко режутся на аккуратные кусочки. Бизе, вафли и песочные коржи в процессе разрезания имеют склонность превращаться в месиво из сладких крошек, а из легкого суфле сложно собрать массивную кондитерскую конструкцию. Оригинальные блинные торты больше подходят для годовщины свадьбы во время Масленицы.
Начинка торта должна быть в меру сладкой, не слишком жирной и не очень экстравагантной. Универсальное сочетание начинок: легкая почти нейтральная, шоколадная и какая-нибудь оригинальная, экзотическая.
«Нейтралитет»
Никаких резких вкусов, ярко выраженных ароматов. Делаются на основе классического, ванильного или макового бисквита.
- Противоаллергенная — пропитанный сахарным сиропом белый бисквит, взбитые сливки;
- Йогуртовый карапуз — пропитка персиковым сиропом, йогуртовый крем с кусочками банана и персика;
- Мишка на севере — сахарный сироп, сметанный крем, ягоды вишни или клубники;
Гости оценят «вкус детства» МонАмур — сливочный крем со сгущенным молоком и карамелью, с кусочками банана или клубники между коржами макового бисквита.
Шоколадный вкус
Шоколад сочетает лучшие традиции кондитерского искусства, он добавляется в бисквитное тесто или в крем. Для шоколадной начинки используются орехи, ягоды, фрукты.
- Винни Пух — между слоями пропитанного сахарным сиропом шоколадного бисквита нежный банановый мусс со сгущенным молоком и кусочками банана;
- Императрица — темный шоколад в прослойке из легких сливок между ванильными бисквитными коржами, пропитанными ромовым сиропом;
- Золотой орешек — крем с вареной сгущенкой и карамелью, кусочки грецкого ореха и шоколадный бисквит;
- Мистер Банан — шоколадный бисквит, пропитанный масляным кремом с вареной сгущенкой, много банановых кусочков.
В Королевской начинке вкус бисквитного ассорти из шоколадного, орехового и макового коржей сочетается с ванильной нежностью сметано-сливочного крема.
Немного экзотики
Не забывая классические рецептуры, современные кондитеры продолжают эксперименты, создавая необычные композиции из продуктов со всего мира.
- Апельсинка — освежающая цитрусовая свежесть;
- Йогуртовый соблазн — йогуртовый крем с ягодами, фруктами и ванильным бисквитом;
- Карамелька — ромовая пропитка, аромат карамельного крема с черносливом и грецким орехом;
- ШокоВишня — аналог «пьяной» вишни в шоколаде;
- Сникерс — кондитерская версия одноименного батончика;
- Восточный рай — восточное изобилие: изюм, чернослив, грецкий орех, фундук, халвичный крем и шоколадно-медовый бисквит;
- Ягодный микс — черника, брусника, клюква, ежевика, малина с легким сметанным кремом, белый бисквит.
Необычны сырные и творожные начинки — Морковная с прослойкой крем-чиза, Фаворит с кусочками киви, клубники с творожно-сливочным кремом.
Первый шаг выбора — дегустация. Отказ от нее даже при выборе уже знакомых начинок может сыграть злую шутку, особенно при решении заказать свадебный ярусный торт с разными вкусами.
Разновидности тортов в зависимости от «годовщины»
Важен каждый «день рождения» семейного союза. Закатить большой праздник можно на юбилейную дату и на 1 год.
Идея оформления в названии годовщины:
- ситцевая — коржи обтягиваются мастикой с миленькими цветочками;
- бумажная — пергамент с добрыми пожеланиями, семейный альбом;
- кожаная — чемодан с наклейками или названиями мест, в которых уже побывала или только планирует посетить молодая семья;
- льняная — грубый холст или набор тонких вышитых салфеток;
- деревянная — ярусы в виде деревянных поленьев или целое семейное дерево;
- чугунная — сковорода или чугунок с кашей;
- медная — украшения, самовар или элементы декора цвета меди;
- жестяная — консервная банка;
- фаянсовая — заварочный чайник, супница;
- оловянная — ложки, чашки, стойкий Солдатик со своей хрупкой Балериной;
- хрустальная — роскошная ваза, хрустальные фигурки;
- фарфоровая — изящные куколки, чайный сервиз;
- серебряная — серебряные надписи, бусины, цифры, ленты;
- жемчужная — жемчуг в раковинах, в бусах и просто россыпью;
- коралловая — коралловые, бирюзовые и перламутровые оттенки подводного пейзажа;
- рубиновая — пурпурный цвет всей основы, груды сверкающих кроваво-красных камней на поверхности;
- сапфировая — сине-зеленая цветовая гамма, сапфиры;
- золотая — больше золотого блеска;
- изумрудная — лаконичный дизайн в пронзительно-манящей и многогранной темно-зеленой палитре;
- бриллиантовая — кольцо или целое ожерелье.
Декор и форма свадебного торта
Кондитерская мода принимает и произведения искусства со множеством украшений, декоративных деталей и лаконичный дизайн «голых» десертов. Каждая пара выбирает свое — по своему вкусу, тематике праздника, стилю жизни. Летом больше цветочных, ягодных дизайнов, зимой добавляется снег, морозные узоры, хвойные веточки.
В качестве декора торта на годовщину свадьбы используются:
- природные материалы — цветы, веточки, зеленые листья;
- фигурки — супругов, героев легенд и сказок, милых животных;
- оригинальные цветовые эффекты — цветочные принты, акварель, художественная роспись, омбре или эффект меловой доски.
Из мастики, шоколада, карамели, натуральных ягод, фруктов и цукатов кондитеры создают цветочные букеты, ювелирные украшения, книги. Поверхность торта может быть зеркально гладкой, ажурно кружевной или иметь фактуру грубой штукатурки.
Дизайн тортов на годовщину свадьбы не имеет жесткой привязки к какому-нибудь узору или теме, но при его разработке обязательно учитывается вес и размер десерта.
Расчет веса выполняется по простой формуле: 150–200 г × на кол-во гостей + 300–1000 г (для сладкоежек).
Одноярусный торт может быть любого веса и размера, создание ярусных подчиняется определенным правилам:
Для небольшого чаепития можно заказать ярусный торт с фальш-ярусом или заранее подготовить пакетики, пластиковый боксы, чтобы раздать оставшееся лакомство гостям.
Традиция — квадратные или круглые коржи. Для тематического праздника торты выполняются в виде сердца, двух лебедей, средневекового замка, любых предметов, соответствующих годовщине свадьбы. Шуточные сюжеты из семейной жизни, веселые надписи, приколы подойдут парам с хорошим чувством юмора и уместны для празднования годовщины небольшой компанией близких друзей.
